Wat zijn makkelijke gerechten om te koken voor meer dan 100 personen?

Kalkoen met rijst en zoetzure groenten(100 pers).

15 kg. kalkoenvlees,
5 kg. rijst,
15 wortelen,
10 paprika’s,
enkele stengels bleekselderij of 2½ knolselderie,
15 flinke uien,
5 ½ kg. ananasstukjes of een flink aantal blikjes,
2½ l. ketchup,
30 el. olijfolie,
naar smaak, peper, zout en instant sausbinder.

Voorbereiding;
Snijd het kalkoenvlees in stukjes,
Laat de ananas uitlekken en vang het sap op,
Snijd de uien in halve ringen,
Snijd de wortelen en selderie in gelijke stukken,
Verwijder de zaadlijsten en pitjes uit de paprika,s en snijd in blokjes.

Lichtgezouten water aan de kook brengen en hierin de groenten in 10 min. beetgaar koken.
verhit 4 eetl. olie in een pan en bak het vlees goudbruin.
Kruid met peper en zout en laat zachtjes ca. 20 min. gaar worden. Draai af en toe om.
Verhit 2 eetl. olie in een pan en bak de uien glazig. Doe de groenten erbij en laat samen met de ketchup en 5 dl. van het ananassap ca. 15 min. sudderen. Af en toe roeren zodat het niet aanbrandt.
Roer er de ananasstukjes onder.
Breng water aan de kook met een aantal bouillonblokjes en kook de rijst gaar volgens de verpakking. Giet af.

Schep de rijst op de borden en leg de kalkoen/groenten erbij.

Kijk eens op mijn bron. Heel veel recepten voor op kamp in de rechterrij en heel handig, bij elk recept kan je de bendigdheden voor grote aantallen personen berekenen.