Waarom besteden veel restaurants meer aandacht aan vlees dan aan groente? Heel vaak volstaat men met salade i.p.v. gekookte groenten.

Je bent niet de enige die zich dit afvraagt.
Sterker: tegenwoordig heb je zelfs een vermelding ‘Beste groenterestaurant van de Benelux’.
"Dit jaar strijden acht restaurants om de titel, waarvan drie in Nederland: De Culinaire Werkplaats in Amsterdam, Restaurant Gember in Den Haag en Bistro Sharlot in Ulvenhout."
http://www.deculinairewerkplaats.nl/
http://www.restaurantgember.nl/
http://www.bistrosharlot.nl/

Ook in veel biologische restaurants wordt vaak meer aandacht aan groentes besteed:
http://www.bioboodschappen.nl/biorestaurants.html
http://www.puuruiteten.nl/

Eet smakelijk!

Er wordt meer aandacht aan vlees besteed, omdat vlees vanuit vroegere tijden bekend stond als een luxe product.
Vroeger had niet iedereen geld om dagelijks vlees te kunnen eten.

En ja, groente is heel belangrijk in je voeding. Feitelijk zou 40% van je dagelijkse voeding uit groente dienen te bestaan, waarbij ook nog eens geldt dat de groente niet te lang gekookt moet worden, en sommige groentes ook heel goed rauw gegeten kunnen worden.

Goeie vraag.
Voor goede variatie qua groenten in restaurants zou je eens moeten gaan eten in een vegetarisch restaurant.
Heb ik goede ervaringen mee als vleeseter.

omdat de mensen die gaan uiteten idd voor een stuk goed vlees of kip of vis gaat
groente is weinig vraag naar want zegt men dat kan ik thuis ook eten daarvoor komen ze niet naar een restaurant
de salade word wel gegeten omdat de smaak daarvan bekend is en t eet makkelijker weg
ik heb jaren geleden zelf een restaurantje gehad en we hadden altijd wel groente zelfs in een dagmenu maar steevast hoorde we ..maar de groente hoef ik niet heeft u daarvoor wat salade

Volgens mij gaat de gemiddelde bezoeker juist voor het vlees, of de visgerechten naar een restaurant. Wat er om heen geserveerd wordt,wordt vaak beschouwd, als niet zo belangrijk. Gezond eten doen de mensen wel weer thuis,althans dat hoop ik. Voor studenten, die er niet om bekend staan,dat hun eigen potje veel variatie bevat is zo’n eetgelegenheid wel een uitkomst.

Ik denk dat het een gevolg is van vraag en aanbod, Er zijn meer mensen die een goed stuk vlees willen dan groente.

Voor mij persoonlijk geldt dat niet, ik ga voor de salades en groenten, maar ik zie het wel in mijn omgeving dat het vlees belangrijk is bij het kiezen van een restaurant.

Ik denk dat er wel een verschuiving aan het plaatsvinden is, maar dat het vlees toch altijd het belangrijkste blijft.

Misschien ligt het aan waar je gaat eten.
Ik krijg ook altijd aardappelen/frites en salade, maar daarnaast ook altijd appelmoes of rabarber, gekookte bonen, witlof, bloemkool, broccoli of erwten. Er zitten altijd nog wel twee gekookte groenten bij.

Ik denk omdat je met vlees veel meer kanten op kan dan met groenten.

Helemaal met je eens dat groente net zo belangrijk is als vlees/vis/ander eiwit. De meeste gerechten zijn opgebouwd rondom vlees of vis. De commerciële grap in de supermarkt werkt precies andersom. Je komt bijna altijd eerst de groente tegen en daarna pas de slagerij. Als je eerst groente uitzoekt is de kans dat je daar duurdere vleesproducten bij uitzoekt groter dan andersom. Hoe kom je daaruit? Een aantal malen per week domweg geen vlees eten en iets anders verzinnen werkt goed. Vraag in restaurants gewoon wat je wilt. Onwil is het niet.