Waarom wordt basterdsuiker hard als je de verpakking open laat staan?

Aan basterdsuiker is vocht toegevoegd in de vorm van een suikeroplossing. Door uitdroging wordt de basterdsuiker hard.
Basterdsuiker is erg gevoelig voor wisselingen in temperatuur en luchtvochtigheid.
U kunt basterdsuiker in de winter als de verwarming aan is, het beste bewaren in de originele verpakking en als extra bescherming deze verpakking in een goed sluitende plastic bus doen.
Dan kan het toch zo zijn dat uw basterdsuiker hard wordt en klonten gaat vormen. Dit kunt u tegengaan op een tweetal manieren:
• in de gesloten verpakking een stukje appel of een stukje vers wit brood bewaren voor bijvoorbeeld een dag.
• de basterdsuiker in een open verpakking in een diepe kom te zetten en hierover een vochtige theedoek te leggen voor een langere tijd.
De basterdsuiker onttrekt dan vocht uit appel, brood of theedoek en wordt weer soepel en kneedbaar.