Welke aardappelsoort gebruiken de restaurants als pof-aardappel?

Question

Ik ben gek op gepofte aardappels! Ik maak ze zelf ook vaak, maar het valt me op dat de aardappels die de meeste restaurants gebruiken erg smaakvol en een 'dikke' structuur hebben. Wat voor soort aardappel gebruiken ze? Ik ben er na veel proeven en proberen nog niet achter gekomen. En wie heeft er eventueel nog een leuk recept?
Pief-paf-POF! ;-)

amc · Accepted Answer

De beste aardappels om te poffen zijn de;
Santé,
Bintje, 
Maritiema.

Zijn vastkokend maar na het poffen toch kruimig van binnen.

Toegevoegd na 18 minuten:
Je kunt ook de Bildstar, Redstar, Berber, Malta, Rode pipo, Platina, Turbo en Frieslander gebruiken.

Lekker recept;
 Was ze, schil ze niet en snijd ze in 2 helften. Kwast de snijkanten in met een goede extra vierge olijfolie en bestrooi met versgemalen zeezout, 4 seizoenen- of zwarte peper,en wat verse rozemarijnnaaldjes of kümmel(komijn). Half uurtje in een voorverw. oven van 200 graden en smullen! Wel naast elkaar op een bakblik met de snijkanten naar boven bakken hè? Is toch weer eens wat anders dan de geijkte zure room/bieslook vulling erop na het poffen.

 · Answer

De IDAHO is hier heel goed geschikt voor. Gewoon in aluminiumfolie verpakken en op de BBQ-kooltjes leggen. Ongeveer een half uur laten liggen. Als hij gaar is insnijden en er dan een klodder crème fraiche of kruidenboter op laten smelten. Het water loopt me nu al in de mond.

 · Answer

Wat ze in een restaurant gebruiken weet ik niet, maar de volgende soorten zijn geschikt: eigenheimer, dore, alpha, malta en irene. Probeer ook eens een "twice baked potato", een recept vind je hier: www.volkskrant.nl/volkskeuken/dubbel...

Toegevoegd na 3 minuten:
Link werkt weer s niet zie ik.. maar als je "dubbel gepofte aardappel" googled vind je het recept.. (ik antwoord met mobiel anders had ik het recept even gekopieerd)

Toegevoegd na 1 dag:
deze link werkt wel : http://extra.volkskrant.nl/volkskeuken/recept/dubbel_gepofte_aardappels.html

 · Answer

kijk eens op de site van celavita, die hebben een lekker pof aardappel die je zo uit de magnetron kan eten.

 · Answer

Er zijn rassen die uitermate geschikt zijn om te poffen, de Malta is daar 1 van. Hieronder alvast het recept. Eet smakelijk.

 · Answer

Volgens mij maakt het merk niet zoveel uit als het maar vastkokers zijn. Kruimkokers vervallen tot een soort puree. Dus het ligt er maar aan welke aardappel je lekker van smaak vindt en als die ook nog eens een vastkoker is.... POF.

Welke aardappelsoort gebruiken de restaurants als pof-aardappel?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (5)

Weet jij het beter..?